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Zámecké kazematy Slavkov u Brna

Producteurs de vins

Notre Cave à vins a été composée par divers producteurs:

 

Le premier s´appelle:

Ing. Jakub Šamšula

ctvrtecnici_916_03La surface de ces vignes s´ettend sur 1ha. La production annuelle est de 7 000 bouteilles, et vous pouvez trouver des échantillons de: Pálava, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Sauvignon, Rulandské modré, Frankovka a Alibernet.

Ils mettent toute la production en bouteilles et se spécialisent surtout sur la production de vin attributive, plutot blanc, vin de qualité exclusive qui provient de la récolte des meilleurs raisins. Ils se spécialisent sur la préparation de vin sec, dont le goût est mou et propre. Pendant la préparation ils combinent des moyens de production traditionnels (traitement particulier de raisins avec le minimum d´intervention dans le vin pendant le murissement) et des méthodes modernes (utilisation des cultures proprés de fermentation, cuves en acier inoxydable et fermentation spécifique), qui donne au vin son charactère particulier.

Tous les vins portent la marque C.O.S. (color. odor. sapor.- couleur, odeur, goût) qui sélectionne les meilleurs vins depuis l'ére Romaine. La signature sur chaque bouteille vous garantie que le vin a eté preparé avec le plus grand soin.


Notre second producteur s'appelle:

Ing. Lukáš Hradil

La surface de ces vignes s´étend sur 3ha. La production annuelle est de 20 000 bouteilles, et se compose de: Ryzlink rýnský, Müller Thurgau, Neburské, Tramín červený, Rulandské šedé, Rulandské bílé etc. Vin rouge: André, Cabernet Moravia, Dornfelder, Frankovka, Rulandské modré, Rubinet etc..

Il propose également le vin en paille et rosé. Il provient d´une petite structure familiale. Il a commencé officiellement à vendre son vin à partir de 2002, mais le nom circulait déja parmis les professionnels du secteur à partir de 1985.

Avec 3ha de vignes, il reduit chaque année sa production de raisins pour obtenir un goût du vin plus sucré . Ces raisins sont ensuite traités très soigneusement par une méthode de broyage: les branches sont retirées et les raisins nettoyés. Aprés avoir été préssés et la pulpe séparée, le jus macère dans des cuves en inox afin de commencer le processus de maturation. Les vins rouges se préparent surtout dans des barriques en bois ou des cuves en céramique, ce qui permet à l´acide de s´évaporiser. Le vin devient plus doux et obtient une robe plus vive.

Ces méthodes modernes vous permettent de goûter des vins fruités et doux qui sont preparés pour vous. Ils ont déja gagné plusieurs prix - TOP 77 pour Ryzlink rýnský - VH l´année 2005 et Rulandské šedé l´année. 2005 à Vinium Juvenále Brno 2007 - medaille d´or pour Dornfelder - PS - barrique et Rubinet l´année 2006.

 

Le 3ème producteur est:

Vin Škrobák

La surface de ces vignes s´etend sur 9ha. La production annuelle est de 30 000 bouteilles. Il fabrique des vins de table de qualité, exclusifs et des vins pétillants. Pour les vins de table, il achète son raisin auprés des mêmes fournisseurs depuis de nombreuses années. En revanche, pour les vins de haute qualité ou exclusifs, il selectionne les vignes de sa propre culture. L'alliance des conditions climatiques et des propriétés du sol procure au vin une qualité constante chaque année. De plus, les pieds sont taillés à la main, ainsi que le triage des raisins. Ce créateur de vins utilise les méthodes les plus modernes pour donner ces goûts exclusifs. Par exemple, en 1995, Vin Škrobák a commencé à fabriquer un vin glacé : les raisins sont cueillis aprés les premiers jours de gelés. En 1999, ils ont produit le premier vin glacé rouge Alibernet en République Tchèque! Leurs vins gagnent régulièrement des prix en compétitions viticoles, comme „Valtické vinné trhy" (medaille d'or, d'argent et de bronze en fonction des années), „Vinoforum" (medaille d'argent), „Forum Moravium" (medaille d'or et bronze), „Vinum Juvenale" (vainqueur de la categorie et medaille d'or)

 

Et il ne faut pas oublier de mentionner:

La viticulture de Bíza

La surface de ces vignes s´etend sur 3,5 ha. La production annuelle est de 35 000 bouteilles. Vous pouvez trouver des bouteilles de Sauvignon, Chardonnay, Rulandské šedé, Ryzlink Rýnský, Muškát moravský, Müller Thurgau, Tramín, Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Frankovka, Neronet, Svatovavřinecké, André a Agni. Ils se présentent surtout par la Grande Cuvée Bizé et la Grande Cuvée Cabernet. Ces cuvées sont fabriquées avec des raisins bien murs, qui restent assez longtemps dans leur peau et ensuite macèrent pendant 12 - 18 mois dans des bariques en chêne. Les deux vins sont conservés quelques années afin de developper leur potentiel. Leur specialité est la production de vin de „paille" : avant leur mise en bouteilles, les grappes de raisin séchent sur de la paille. Le vin en paille Neronet est fabriqué en République tchèque uniquement par ce producteur.

 

 

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